Sous-préfecture du Bas-Rhin et deuxième ville du département avec 36 391 habitants, Haguenau réunit plus de 250 cafés, hôtels, restaurants et traiteurs, dont plus de 30 débits de boissons. Si vous reprenez un bar ou ouvrez une brasserie près de la place Charles-de-Gaulle, vous devez obtenir le permis d’exploitation avant de déclarer votre licence. Pour les autres communes, consultez la page du permis d’exploitation dans le Bas-Rhin.
Qui doit suivre la formation au permis d’exploitation à Haguenau ?
La formation au permis d’exploitation vous concerne dès que vous déclarez un établissement où l’on boit de l’alcool sur place, à l’ouverture comme au rachat. Elle vaut pour la licence III (vin, bière, cidre), la licence IV (tous les alcools) et les licences restaurant, qui réservent l’alcool aux repas.
À Haguenau, plus de 30 débits de boissons sont dans ce cas, ainsi qu’une bonne partie des plus de 100 restaurants traditionnels, où la bière d’Alsace ou le riesling accompagnent le plat. Vos serveurs n’ont pas à le détenir.
Une épicerie qui vend des bouteilles entre 22 heures et 8 heures relève du permis de vente de boissons alcooliques la nuit, préparé en 7 heures de formation spécifique.
Combien de temps durent la formation et le permis d’un exploitant haguenovien ?
Selon l’article R. 3332-7 du code de la santé publique, la formation au permis d’exploitation dure 20 heures minimum, sur au moins 3 jours. Chez France ProFormation, la session se tient du lundi matin au mercredi midi, pour 459 € en 2026.
Si vous justifiez de 10 années comme exploitant, notre format court dure 7 heures. Le permis reste valable 10 ans ; une mise à jour d’une journée, suivie avant l’échéance, le renouvelle pour 10 années de plus.
Que contient le programme du permis d’exploitation suivi par un haguenovien ?
Le contenu porte sur ce qui engage l’exploitant face à la loi :
- les catégories de licences, leur mutation, leur transfert et les zones protégées ;
- la vente aux mineurs et la vérification de l’âge au comptoir ;
- l’ivresse publique et le droit de refuser un verre ;
- le bruit, la terrasse et le voisinage ;
- les affichages exigés et les heures de fermeture fixées par le préfet du Bas-Rhin.
Le Festival du Houblon, consacré aux musiques et aux danses du monde, remplit les rues du 18 au 23 août 2026 pour sa 65e édition. Si un mineur obtient une bière ou si un client ivre continue d’être servi, c’est votre responsabilité d’exploitant qui est engagée.
Quand un haguenovien déclare-t-il sa licence, permis en main ?
Une fois le permis en main, vous déposez la déclaration préalable à la mairie de Haguenau, au moins 15 jours avant l’ouverture, avec une copie de votre permis. Un rachat de fonds ou un déménagement vers un autre quartier, de Marienthal au centre-ville par exemple, donne lieu à une nouvelle déclaration.
La mairie vous remet un récépissé, qui tient lieu de licence. Gardez-le avec le permis : ce sont les 2 pièces demandées lors d’un contrôle.
Un repreneur de fonds haguenovien peut-il garder le permis du cédant ?
Non. Le permis est attaché à la personne qui l’a obtenu et ne se cède pas avec le fonds. Si vous reprenez un débit de boissons haguenovien, vous suivez votre propre formation, puis vous déclarez la mutation en mairie avant de servir le premier client.
Avant de signer, vérifiez que la licence n’est pas restée inexploitée plus de 5 ans, ce qui la fait disparaître, et que le local n’est pas en zone protégée.
Quel service de l’État contrôle les bars et restaurants de Haguenau ?
Après l’ouverture, votre établissement entre dans le champ de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) du Bas-Rhin, dont le siège se trouve à 28 km de Haguenau, à Strasbourg.
DDPP du Bas-Rhin : siège à Strasbourg.
Ses agents vérifient l’hygiène des denrées, l’affichage des prix et la loyauté commerciale ; la vente aux mineurs et l’heure de fermeture relèvent surtout des forces de l’ordre. Les coordonnées figurent sur le portail des services de l’État dans le Bas-Rhin.
Où trouver une session de permis d’exploitation autour de Haguenau ?
Si aucune date à Haguenau ne correspond à votre calendrier, Strasbourg accueille d’autres sessions : consultez la page du permis d’exploitation à Strasbourg. Le TER relie les 2 villes avec un départ environ tous les quarts d’heure.
Le permis a une portée nationale : obtenu en Alsace, il vous suit si vous vous installez ailleurs.
Où trouver les dates du permis et de la formation hygiène alimentaire ?
Les dates prévues à Haguenau figurent sur la page des sessions de formation au permis d’exploitation.
Si votre établissement cuisine des plats, une seconde obligation s’ajoute : au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire doit travailler chez vous. Les dates de ce cursus sont réunies sur la page de la formation hygiène alimentaire dans le Bas-Rhin.
Combien d’établissements haguenoviens relèvent du permis d’exploitation ?
En août 2026, l’annuaire des entreprises compte plus de 250 établissements de cafés, hôtels, restaurants et traiteurs à Haguenau, soit 4 % des quelque 6 800 du Bas-Rhin.
| Activité à Haguenau | Établissements actifs en août 2026 | Place du permis d’exploitation |
|---|---|---|
| Restaurants traditionnels | Plus de 100 | Exigé si le vin ou la bière sont servis à table |
| Restauration rapide | Plus de 100 | Seulement pour une enseigne qui détient une licence |
| Débits de boissons | Plus de 30 | Toujours, licence III ou IV |
| Hôtels | 13 | Dès qu’un bar ou une vente d’alcool existe |
| Traiteurs | 8 | Selon la licence, en cas de consommation sur place |
Chiffres relevés en août 2026 dans l’annuaire des entreprises : établissements en activité de la commune, codes NAF 56.10A, 56.10C, 56.30Z, 55.10Z et 56.21Z. Population municipale 2023 : INSEE.
À Haguenau, la plupart des exploitants qui passent le permis tiennent un restaurant plutôt qu’un bar.
Quels textes fondent le permis d’exploitation demandé à Haguenau ?
Textes et données vérifiés le 6 octobre 2026 sur Légifrance, service-public.fr, l’annuaire de l’administration, le site de la ville de Haguenau, celui du Festival du Houblon et Wikipédia.
- Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : permis d’exploitation et permis de vente la nuit.
- Article R. 3332-7 du code de la santé publique : durées des formations.
- Fiche service-public.fr sur les licences de débit de boissons et de restaurant : licences, déclaration en mairie, zones protégées.
- Annuaire de l’administration, DDPP du Bas-Rhin : adresse à Strasbourg.
- Site de la ville de Haguenau (haguenau.fr) : adresse de l’hôtel de ville.
- Site du Festival du Houblon (festivalduhoublon.eu) : 65e édition, du 18 au 23 août 2026.
- Annuaire des entreprises : relevé d’août 2026.
- INSEE : population municipale de Haguenau en 2023.
- Article Haguenau de l’encyclopédie Wikipédia (fr.wikipedia.org) : sous-préfecture, distance à Strasbourg, quartiers et desserte TER.
Questions fréquentes
J’ai tenu un bar pendant 10 ans, dois-je quand même me former ?
Oui, en 7 heures au lieu de 20, pièces justificatives à l’appui.
Mon permis obtenu à Haguenau vaut-il dans le Haut-Rhin ou ailleurs en France ?
Oui, pendant 10 ans. Seuls les arrêtés du préfet sur les horaires et les zones protégées changent d’un département à l’autre.
Le permis d’exploitation dispense-t-il de la formation hygiène alimentaire ?
Non, il s’agit de 2 obligations différentes. Une brasserie de Haguenau qui cuisine doit compter une personne formée à l’hygiène alimentaire, en plus de l’exploitant titulaire du permis.
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