Si vous ouvrez ou gérez un restaurant, au moins une personne de votre équipe doit avoir suivi la formation hygiène alimentaire. Son prix et ce qu’il inclut varient beaucoup d’un organisme à l’autre.
Que comprend le prix de la formation hygiène alimentaire à 379 € ?
Le tarif de notre formation hygiène alimentaire, 379 € au 23 août 2026, couvre toute la formation, sans frais de dossier ni supplément pour l’attestation. Les dépenses liées à votre absence restent à votre charge.
| Compris dans le tarif | À votre charge |
|---|---|
| Les 14 heures de formation en présentiel, du mercredi après-midi au jeudi soir | Le déplacement jusqu’à la salle |
| Le formateur présent pendant toute la session | L’hébergement, si la session a lieu loin de chez vous |
| L’évaluation finale (16/20 exigé) et, en dessous, la reprise des points non maîtrisés avec un test de remédiation | Le mercredi après-midi et le jeudi passés hors de votre établissement, ou le remplacement de la personne formée |
| Les 4 documents remis : attestation de fin de formation, certificat de réalisation, attestation spécifique en hygiène alimentaire et synthèse de formation | La rédaction de votre plan de maîtrise sanitaire (PMS), que vous écrivez après la formation |
Si vous travaillez seul en cuisine, ces dépenses pèsent souvent plus lourd que le prix de la formation. Pour les chiffrer, consultez les frais annexes d’une session de formation hygiène alimentaire.
Si vous devez former plusieurs personnes de votre équipe, calculez le budget avec le prix par personne pour former plusieurs salariés à l’hygiène.
Combien coûtent la formation HACCP et le permis d’exploitation en 2026 ?
Si vous ouvrez un restaurant qui sert de l’alcool, vous aurez souvent 2 formations à suivre. Nos 4 tarifs en présentiel, relevés le 23 août 2026, sont les suivants.
| Formation | Durée | Pour qui | Prix en 2026 |
|---|---|---|---|
| Formation hygiène alimentaire | 14 heures, du mercredi après-midi au jeudi | Restauration commerciale | 379 € |
| Permis d’exploitation | 20 heures minimum, sur au moins 3 jours | Toute personne qui déclare une licence de restaurant ou de débit de boissons | 459 € |
| Permis d’exploitation, format court | 7 heures sur 1 jour chez FMP (6 heures minimum, article R. 3332-7) | Exploitants justifiant de 10 ans d’expérience professionnelle en qualité d’exploitant | 199 € |
| Permis d’exploitation pour chambres d’hôtes | 7 heures sur 1 jour | Loueurs de chambres d’hôtes qui servent de l’alcool | 249 € |
Vous devez obtenir le permis d’exploitation pour déclarer une licence, au titre de l’article L. 3332-1-1 du code de la santé publique. La formation au permis dure 20 heures minimum, sur au moins 3 jours, selon l’article R. 3332-7 du même code. Nos sessions ont lieu du lundi matin au mercredi midi. Les 2 formations relèvent de textes différents : l’une ne remplace pas l’autre.
L’Offre Duo réunit le permis d’exploitation et la formation hygiène alimentaire du lundi au jeudi, pour 759 € net au lieu de 838 €. Si vous devez suivre les 2, réservez l’Offre Duo permis d’exploitation et hygiène alimentaire.
Si vous ouvrez votre premier établissement, le format court ne vous est pas ouvert : inscrivez-vous à la formation de 20 heures.
Tarifs relevés le 23 août 2026 auprès de Formations aux Meilleurs Prix. Prochaine vérification prévue en novembre 2026.
Comment vérifier qu’une formation HACCP bon marché reste valable au contrôle ?
Sur le marché, les prix varient fortement d’un organisme à l’autre. Quand une offre coûte nettement moins que les autres, vérifiez 3 points avant de payer :
- la durée annoncée atteint-elle bien 14 heures ?
- la formation comprend-elle les 4 heures de mises en situation en présence d’un formateur, exigées par l’arrêté du 12 février 2024 ?
- l’organisme figure-t-il sur la liste des organismes autorisés par le préfet de région, publiée par la DRAAF ?
Si l’un de ces points manque, l’attestation risque d’être refusée lors d’un contrôle. Pour comparer 2 devis, lisez pourquoi les prix des formations HACCP varient autant.
Qui peut financer la formation HACCP depuis la fin du CPF ?
La formation hygiène alimentaire de 14 heures n’est plus éligible au compte personnel de formation (CPF) depuis le 1er janvier 2023. D’autres financeurs peuvent la prendre en charge, selon votre statut :
- si vous êtes salarié, ou si vous formez un salarié, l’opérateur de compétences (OPCO) de votre branche, AKTO pour les hôtels, cafés et restaurants ;
- si vous êtes demandeur d’emploi, France Travail, avec l’aide individuelle à la formation (AIF), accordée après examen de votre projet et seulement si aucun autre financeur ne peut payer ;
- selon votre région, le conseil régional, pour certains publics ;
- si vous êtes chef d’entreprise non salarié, l’AGEFICE.
Les règles de prise en charge changent chaque année. Demandez la confirmation écrite au financeur lui-même, avant votre inscription.
Pour mesurer ce que vous risquez sans personne formée, lisez ce que coûte une non-conformité sanitaire, comparé à la formation hygiène alimentaire.
Quelles étapes suivre pour faire financer votre formation HACCP ?
Un dossier de prise en charge passe par 5 étapes. Les délais et les pièces varient selon le financeur.
| Étape | Qui agit | Ce qui se passe | Document obtenu | Si vous l’oubliez |
|---|---|---|---|---|
| Demande de devis | Vous | Vous demandez à l’organisme le devis, le programme et son numéro de certification Qualiopi | Devis et programme datés | Le financeur vous réclame les pièces manquantes |
| Dépôt du dossier | Vous, parfois avec votre OPCO | Le financeur étudie la demande | Accord ou refus de prise en charge | Certains financeurs refusent une demande déposée après la session |
| Inscription | Vous | Inscription possible jusqu’au mercredi 12h00 du jour où la session commence, selon les places disponibles | Confirmation d’inscription | Sans place réservée, votre formation et votre ouverture sont repoussées |
| Session | La personne formée | 14 heures, signature de la feuille d’émargement, évaluation finale | Feuille d’émargement et résultat de l’évaluation | Une demi-journée manquée se rattrape sur une autre session |
| Clôture du dossier | L’organisme et le financeur | L’organisme envoie le certificat de réalisation au financeur | Certificat de réalisation | Le financeur ne paie pas tant qu’il ne l’a pas reçu |
Comment financer la formation HACCP si l’ouverture du restaurant approche ?
Si votre ouverture est proche, comptez le délai de réponse du financeur : un accord de prise en charge demande plusieurs jours ou plusieurs semaines.
Si votre date d’ouverture ne laisse pas le temps d’attendre une réponse, vous pouvez payer la formation vous-même. Pour étaler la dépense, consultez comment régler sa formation hygiène alimentaire en plusieurs fois.
Une formation HACCP plus chère donne-t-elle une attestation plus valable ?
Non. Le prix ne change rien à la valeur de l’attestation lors d’un contrôle. Votre attestation est reconnue si 2 conditions sont réunies :
- l’organisme figure sur la liste des organismes autorisés publiée par la DRAAF ;
- la formation respecte les modalités de l’arrêté du 12 février 2024 : 14 heures, dont 4 heures de mises en situation en présentiel.
Vérifiez les 2 avant de payer. Si une offre vous propose de suivre la formation à distance, lisez si la formation HACCP en ligne est légale.
Une formation HACCP gratuite délivre-t-elle l’attestation exigée au contrôle ?
Non. Des cours gratuits sur la méthode HACCP existent et vous apportent des connaissances, mais ils ne délivrent pas l’attestation spécifique demandée lors d’un contrôle. L’article L. 233-4 du code rural exige une formation spécifique en hygiène alimentaire, dont l’arrêté du 12 février 2024 fixe la durée et le contenu.
Une formation obligatoire peut aussi ne rien vous coûter si un financeur la paie : lisez ce qui existe vraiment en formation HACCP gratuite.
Que rémunère le prix d’une formation HACCP, et qui n’a pas à la suivre ?
Le prix rémunère surtout 2 choses : l’attestation spécifique, que seul un organisme autorisé peut délivrer, et les 14 heures d’un formateur avec son matériel. Nos groupes comptent au minimum 3 stagiaires et au maximum 15 à 25 selon la salle.
Pour comparer les organismes sur ce qui compte, consultez notre guide pour choisir son organisme de formation hygiène alimentaire.
Certaines personnes n’ont rien à payer, car elles sont dispensées de la formation : celles qui justifient d’au moins 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire, et celles qui détiennent un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024 et délivré depuis le 1er janvier 2006, comme le CAP cuisine. Le plan de maîtrise sanitaire reste dû, au titre du règlement (CE) 852/2004.
Quels textes encadrent le prix et le financement de la formation HACCP ?
Textes vérifiés le 1er octobre 2026 sur Légifrance, EUR-Lex et service-public.fr. Tarifs relevés le 23 août 2026 dans le catalogue de Formations aux Meilleurs Prix.
- Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime : obligation, pour un établissement de restauration commerciale, de compter au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire.
- Arrêté du 12 février 2024 : durée de 14 heures, contenu de la formation et 4 heures de mises en situation en présentiel.
- Arrêté du 18 novembre 2024 : diplômes qui dispensent de la formation hygiène alimentaire.
- Règlement (CE) 852/2004 : règles d’hygiène et procédures fondées sur la méthode HACCP, à l’origine du plan de maîtrise sanitaire.
- Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : permis d’exploitation obligatoire pour déclarer une licence.
- Article R. 3332-7 du code de la santé publique : durée de la formation au permis d’exploitation, 20 heures minimum sur au moins 3 jours, ou 6 heures minimum après 10 ans d’expérience.
Questions fréquentes
Combien coûte la formation hygiène alimentaire en 2026 ?
379 € en présentiel chez Formations aux Meilleurs Prix, tarif relevé le 23 août 2026. Le prix comprend les 14 heures, l’évaluation et les 4 documents remis, attestation comprise.
Le CPF finance-t-il la formation hygiène alimentaire ?
Non, plus depuis le 1er janvier 2023. Selon votre statut, l’OPCO de votre branche, France Travail, le conseil régional ou l’AGEFICE peuvent la financer.
Pourquoi certaines formations HACCP coûtent-elles 150 € ?
Le plus souvent, elles durent moins de 14 heures, elles n’ont pas d’heures de mises en situation en présentiel, ou l’organisme ne figure pas sur la liste de la DRAAF. Dans ces 3 cas, l’attestation risque d’être refusée lors d’un contrôle.
Combien coûte le permis d’exploitation ?
459 € en 2026 pour la formation de 20 heures, et 199 € pour notre format court de 7 heures (l’article R. 3332-7 fixe un minimum de 6 heures), réservé aux personnes qui justifient de 10 ans d’expérience professionnelle en qualité d’exploitant.
Faut-il payer l’attestation en plus de la formation ?
Non. L’attestation spécifique et les 3 autres documents remis sont compris dans le tarif, sans frais de dossier.
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