Vous pouvez cuisiner pour des clients chez vous sans diplôme de cuisine. Vos obligations dépendent de votre format : table d’hôtes pour vos hôtes, restaurant dans votre logement, ou traiteur chez vos clients. Pour le cadre commun, lisez notre guide des étapes pour ouvrir un restaurant.
Quelles formations et quelle licence selon votre format de restaurant chez soi ?
Le « restaurant à domicile » recouvre 3 activités :
- la table d’hôtes : vous servez le repas aux personnes qui dorment chez vous, à votre table familiale ;
- le restaurant à domicile : des clients viennent manger chez vous puis repartent ;
- le traiteur à domicile, ou chef à domicile : vous cuisinez chez vos clients.
La formation hygiène alimentaire de 14 heures vise la restauration commerciale. Le ministère de l’Agriculture n’y range ni la table d’hôtes réservée aux hôtes, ni le traiteur sans salle de consommation.
| Votre projet | Formation hygiène alimentaire (14 heures) | Pour vendre de l’alcool | Coût de nos formations en 2026 |
|---|---|---|---|
| Table d’hôtes réservée à vos hôtes | Recommandée | Licence et permis chambres d’hôtes (7 heures) | 0 € sans alcool, 249 € avec |
| Restaurant dans votre logement | Obligatoire | Licence et permis d’exploitation (20 heures) | 379 € sans alcool, 838 € avec |
| Traiteur ou chef qui cuisine chez ses clients | Recommandée | Licence adaptée, à voir avec votre mairie | 0 € (379 € avec la formation recommandée) |
Si votre table d’hôtes accueille des clients qui ne dorment pas chez vous, ou propose une carte, vous exploitez un restaurant et la formation devient obligatoire.
Quelle formation et quelle déclaration pour un restaurant installé chez soi ?
Au moins une personne qui travaille réellement dans le restaurant doit avoir suivi la formation hygiène alimentaire de 14 heures, quel que soit le nombre de couverts. Si vous cuisinez seul, c’est vous. L’attestation n’a pas de date d’expiration.
Vous êtes dispensé si vous justifiez d’au moins 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire, ou d’un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024 et délivré depuis le 1er janvier 2006.
Si vous servez des produits d’origine animale, déclarez aussi votre activité à la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) avec le formulaire CERFA 13984. Un traiteur qui cuisine chez lui avant de livrer doit aussi faire cette déclaration.
Quelles autorisations pour ouvrir un restaurant dans votre logement ?
Dès que des clients entrent chez vous pour manger, la partie du logement qui les accueille devient un établissement recevant du public. Elle doit respecter les règles de sécurité incendie et d’accessibilité, et vos travaux d’aménagement demandent une autorisation de la mairie.
Vérifiez ensuite 3 documents :
- votre bail, si vous êtes locataire : recevoir des clients demande l’accord écrit du propriétaire ;
- le règlement de copropriété, qui peut interdire toute activité commerciale ;
- les règles de votre commune : dans les grandes villes, une autorisation de changement d’usage peut être exigée.
Comment tenir le plan de maîtrise sanitaire d’un restaurant chez soi ?
Vous devez tenir un plan de maîtrise sanitaire (PMS), même dans une cuisine familiale. Elle n’a souvent ni lave-mains réservé, ni zones séparées pour le cru et le cuit. Vous appliquez alors la marche en avant dans le temps : vous préparez les légumes, puis les viandes crues, puis les plats cuits, en nettoyant le plan de travail entre chaque étape.
Tenez aussi vos enregistrements : température du réfrigérateur, contrôle des livraisons, plan de nettoyage. Un cahier daté suffit.
Comment séparer les denrées du foyer et celles du restaurant chez soi ?
Si votre cuisine sert aussi à votre famille, l’inspecteur doit voir quels produits appartiennent au restaurant. Prévoyez 3 aménagements :
- un espace de stockage réservé au restaurant, même une étagère identifiée ;
- un réfrigérateur séparé, ou une zone réservée et signalée dans votre réfrigérateur ;
- des relevés de température qui portent sur cette zone.
Décrivez-les dans votre plan de maîtrise sanitaire. Si vous débutez, lisez nos conseils pour ouvrir un restaurant sans expérience.
Quelle licence et quel permis pour l’alcool en restauration à domicile ?
Si le prix du repas comprend le vin, vous vendez de l’alcool et devez déclarer une licence en mairie :
- la petite licence restaurant, pour servir pendant les repas le vin, la bière ou le cidre ;
- la licence restaurant, pour servir tous les alcools, toujours pendant les repas.
Pour déclarer cette licence, vous devez d’abord obtenir le permis d’exploitation. La formation dure 20 heures minimum, sur au moins 3 jours. Chez FMP, nos sessions ont lieu du lundi matin au mercredi midi et coûtent 459 € en 2026. Le permis est valable 10 ans. L’Offre Duo réunit les 2 formations du lundi au jeudi, pour 759 € net au lieu de 838 €.
Pour une table d’hôtes, un permis plus court existe : 7 heures en une journée, selon l’article R. 3332-7 du code de la santé publique. Il ne vaut que pour cette activité. Si vous êtes traiteur et facturez le vin servi chez vos clients, demandez à votre mairie quelle licence vous correspond.
Faut-il une assurance spécifique pour ouvrir un restaurant chez soi ?
Oui. Votre assurance habitation couvre votre vie privée. Pour votre activité, souscrivez une responsabilité civile professionnelle et déclarez à vos assureurs l’activité réelle. Sinon, vous risquez de ne pas être couvert si un client se blesse ou tombe malade.
Quels textes encadrent l’ouverture d’un restaurant chez soi ?
Textes vérifiés le 2 octobre 2026 sur Légifrance, service-public.fr et le site du ministère de l’Agriculture.
- Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime : obligation de formation hygiène alimentaire en restauration commerciale.
- Arrêté du 12 février 2024 : durée de 14 heures et contenu de la formation hygiène alimentaire.
- Instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026 : champ de l’obligation, limité aux activités de restauration commerciale.
- Arrêté du 18 novembre 2024 : diplômes qui dispensent de la formation hygiène alimentaire.
- Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : permis d’exploitation obligatoire pour déclarer une licence.
- Article R. 3332-7 du code de la santé publique : durée de la formation au permis d’exploitation, dont le format de 7 heures des chambres d’hôtes.
Questions fréquentes
Une table d’hôtes oblige-t-elle à suivre la formation hygiène alimentaire ?
Non, si elle reste réservée aux personnes que vous hébergez, avec un menu unique servi à votre table. Elle devient obligatoire si vous accueillez des clients extérieurs, car vous exploitez alors un restaurant.
Le vin compris dans le prix du repas compte-t-il comme une vente d’alcool ?
Oui. Vous devez déclarer une licence en mairie, et pour cela obtenir le permis d’exploitation.
Un chef à domicile doit-il suivre la formation hygiène alimentaire ?
Elle n’est pas obligatoire pour un chef qui cuisine chez ses clients, mais elle reste recommandée : vous manipulez des denrées et devez respecter les règles d’hygiène.
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