Si vous avez perdu l’attestation de votre formation hygiène alimentaire, ou celle d’un salarié, il suffit en général de demander un duplicata à l’organisme qui a organisé la session. Pour savoir ce que doit contenir une attestation valable, lisez comment vérifier une attestation d’hygiène alimentaire.
Faut-il refaire la formation hygiène alimentaire si l’attestation est perdue ?
Non, dans la grande majorité des cas. L’organisme garde la trace de ses sessions (émargements, dates, stagiaires) et peut vous remettre un duplicata. L’attestation n’a pas de date d’expiration : une formation suivie il y a plusieurs années reste valable.
Comment retrouver l’organisme qui vous a délivré l’attestation d’hygiène ?
Cherchez une trace de l’inscription : facture, devis, relevé bancaire ou courriel de confirmation. Si votre employeur de l’époque a payé la formation, il en a peut-être gardé la facture.
Si vous vous souvenez seulement de la ville où s’est tenue la session, consultez la liste des organismes autorisés que publie la DRAAF (direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt) de cette région. Le nom vous reviendra souvent en la parcourant.
Que mettre dans une demande de duplicata d’attestation d’hygiène alimentaire ?
Écrivez à l’organisme en indiquant 3 informations :
- le nom et le prénom du stagiaire, tels qu’ils étaient écrits à l’inscription (nom de naissance si vous avez changé de nom depuis) ;
- sa date de naissance ;
- la date de la session, même approximative, et la ville où elle a eu lieu.
Un courriel suffit en général. Gardez une copie de votre demande et relancez l’organisme s’il ne répond pas.
Un duplicata d’attestation d’hygiène a-t-il la même valeur que l’original ?
Oui. Le duplicata reprend les informations de l’original, dont la date de la session. Lors d’un contrôle, il a la même valeur que l’original.
Un duplicata édité en 2026 pour une session suivie en 2019 indique donc 2019.
Que faire si l’organisme qui a délivré votre attestation d’hygiène a fermé ?
Si l’organisme a cessé son activité, personne ne pourra en général rééditer l’attestation. Avant de vous réinscrire, vérifiez votre situation : l’obligation porte sur l’établissement, et une seule personne formée suffit.
| Votre situation | Ce que vous pouvez faire |
|---|---|
| L’organisme existe toujours | Demander un duplicata par écrit |
| Un autre membre de l’équipe a son attestation | Votre restaurant reste en règle |
| Vous avez 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant dans le secteur alimentaire | Vous êtes dispensé : gardez vos justificatifs |
| Vous avez un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024, délivré depuis le 1er janvier 2006 | Vous êtes dispensé : gardez le diplôme |
| Aucun de ces cas | Suivre de nouveau la formation hygiène alimentaire |
Si vous devez suivre la formation de nouveau, notre formation hygiène alimentaire dure 14 heures sur 2 jours, en présentiel, et coûte 379 €.
Tarif relevé le 23 août 2026 auprès de Formations aux Meilleurs Prix, prochaine vérification prévue en novembre 2026.
Où ranger une copie de l’attestation d’hygiène pour la montrer à l’inspecteur ?
Faites 2 copies dès que l’attestation vous est remise. Rangez la première dans le dossier de l’établissement, avec le plan de maîtrise sanitaire (PMS). Numérisez la seconde, pour pouvoir l’ouvrir depuis votre téléphone.
Lors d’un contrôle de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), vous pouvez ainsi présenter le document sans avoir à le chercher. Si plusieurs salariés sont formés, suivez notre méthode pour tenir le registre des personnes formées.
Un salarié formé qui part peut-il garder son attestation d’hygiène alimentaire ?
L’attestation est un document personnel, au nom du salarié : il a le droit de la garder quand il quitte votre établissement. Sans copie, vous n’avez plus de preuve qu’il était formé quand il travaillait chez vous.
Demandez une copie à l’embauche, ou au retour de la formation si vous l’avez financée. Si cette personne était la seule formée, formez quelqu’un d’autre ou appuyez-vous sur un dirigeant dispensé : la copie ne remplace pas une personne formée présente dans l’établissement.
Pourquoi photographier l’attestation d’hygiène alimentaire dès sa remise ?
Une photo nette, prise le jour de la remise et envoyée sur l’adresse professionnelle de l’établissement, garde le nom du stagiaire, la date de la session, l’organisme et le numéro de l’attestation. Ces repères aident l’organisme à retrouver le dossier si vous demandez un duplicata ; ajoutez-y la date de naissance du stagiaire. Au contrôle, présentez de préférence l’original ou le duplicata : une photo n’est pas un document officiel.
Quels documents ne remplacent pas un duplicata d’attestation d’hygiène ?
Une attestation de suivi d’une plateforme en ligne ou un certificat téléchargé après un questionnaire ne remplacent pas l’attestation de la formation de 14 heures. Pour comprendre ce que recouvre un document vendu sous ce nom, lisez ce que vaut un certificat HACCP.
Quels textes encadrent le duplicata d’attestation d’hygiène alimentaire ?
Textes vérifiés le 2 octobre 2026 sur Légifrance.
- Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime : obligation de formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale, et dispense après 3 ans d’expérience.
- Arrêté du 12 février 2024 : durée de 14 heures et contenu de la formation hygiène alimentaire.
- Arrêté du 18 novembre 2024 : diplômes qui dispensent de la formation hygiène alimentaire.
Questions fréquentes
Faut-il refaire la formation si l’attestation est perdue ?
Non, dans la plupart des cas. Demandez un duplicata à l’organisme qui a délivré l’attestation : il peut la rééditer à partir de ses registres.
Que faut-il fournir pour obtenir un duplicata ?
Le nom et le prénom du stagiaire tels qu’ils étaient écrits à l’inscription, sa date de naissance et la date approximative de la session.
Un duplicata a-t-il la même valeur que l’original ?
Oui. Il reprend les mêmes informations et porte la date de la session d’origine, pas celle de sa réédition.
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