Vous tenez une brasserie, une pizzeria ou un snack à Beauvais ? Dès que votre établissement exerce une activité de restauration, une personne de votre équipe au moins doit avoir suivi la formation hygiène alimentaire. Préfecture de l’Oise, Beauvais accueille le service de l’État chargé des contrôles. Les autres communes du département figurent sur la page des formations hygiène alimentaire dans l’Oise.
Vous pouvez aussi suivre la formation hygiène alimentaire à Saint-Quentin, à 97 km.
Une cafétéria ou un libre-service doit-il former une personne à l’hygiène ?
L’obligation vise la restauration commerciale : restaurants traditionnels, cafétérias et libres-services, restauration rapide, vente à emporter. Si votre établissement beauvaisien exerce l’une de ces activités, au moins une personne qui y travaille doit détenir l’attestation ou justifier d’une dispense. Gérant, conjoint collaborateur ou salarié, son statut importe peu.
Un café qui ne prépare pas de repas, un hôtel qui sert uniquement le petit-déjeuner et un traiteur dépourvu de salle n’ont pas d’attestation à présenter. Ils appliquent malgré tout les règles d’hygiène européennes. Pour un débit de boissons, la situation change le jour où il installe une cuisine et sert des plats sur place.
Quels commerces sont recensés, et lesquels relèvent de la formation ?
Le relevé d’août 2026 recense 480 établissements en activité à Beauvais. Tous ne relèvent pas de la formation :
| Activité déclarée à Beauvais | Établissements (août 2026) | Formation de 14 heures |
|---|---|---|
| Restauration rapide et vente à emporter | Plus de 200 | Exigée |
| Restaurants traditionnels | Plus de 100 | Exigée |
| Débits de boissons | 80 | Exigée si le bar a une activité de restauration |
| Hôtels et hébergements | Près de 30 | Conseillée ; exigée pour un restaurant immatriculé comme tel |
| Traiteurs | 13 | Conseillée, sauf salle où les clients mangent |
Chiffres relevés en août 2026 dans l’annuaire des entreprises : établissements en activité de la commune sous les codes de restauration traditionnelle, de restauration rapide, de débit de boissons, d’hôtellerie et de traiteur.
Dans les commerces de vente à emporter, le plat attend souvent entre sa cuisson et sa vente : en vitrine chaude, il doit rester à 63 °C au moins, et une fiche de relevés le prouve à l’inspecteur.
Par quelles étapes passe le programme de formation hygiène alimentaire ?
L’arrêté du 12 février 2024 fixe la durée à 14 heures : un module suivi uniquement en ligne ne suffit pas. Le programme part des dangers (microbes, produits chimiques, corps étrangers, allergènes), passe par les obligations de l’exploitant et la traçabilité, puis aboutit à la méthode HACCP. L’attestation vaut dans toute la France et ne porte aucune date de fin.
Qui contrôle l’hygiène des restaurants de Beauvais et que vérifie-t-il ?
Dans l’Oise, les contrôles sanitaires relèvent de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP), installée à Beauvais. L’inspecteur arrive en général sans prévenir. Il parcourt la cuisine et les réserves, puis réclame l’attestation ou la preuve de dispense, le plan de maîtrise sanitaire et les relevés de température. Pour un formulaire, passez par le site des services de l’État dans l’Oise.
Quels niveaux d’hygiène Alim’confiance ont reçus les restaurants de Beauvais ?
Le 6 octobre 2026, Alim’confiance présentait 61 résultats pour Beauvais, issus d’inspections menées du 22 octobre 2025 au 23 septembre 2026, dont 32 dans des restaurants.
| Niveau publié | Restaurants de Beauvais | Tous commerces alimentaires de Beauvais |
|---|---|---|
| Très satisfaisant | 2 | 7 |
| Satisfaisant | Plus de 20 | Plus de 40 |
| À améliorer | 5 | 7 |
| À corriger de manière urgente | 0 | 0 |
10 des 32 visites de restaurants ont eu lieu en juin et juillet 2026 : l’été ne suspend pas les inspections.
Comment adapter le PMS pour l’hygiène d’une cuisine beauvaisienne ?
Le règlement (CE) 852/2004 exige des procédures écrites. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) les réunit en 3 volets : bonnes pratiques d’hygiène, analyse HACCP de vos préparations, traçabilité et retrait des lots. Dans une pizzeria, il décrira la pâte et les garnitures entamées ; dans une brasserie, le refroidissement des plats du jour. Pour construire le vôtre, suivez notre méthode pour rédiger votre plan de maîtrise sanitaire.
Où trouver une date de formation hygiène alimentaire à Beauvais ou à proximité ?
France ProFormation est autorisé par le préfet de région à dispenser cette formation dans toute la France. Les dates beauvaisiennes et le tarif figurent sur le calendrier des sessions de formation hygiène alimentaire. Sinon, regardez la formation hygiène alimentaire à Compiègne, dans l’est du département. Ailleurs en France, cherchez votre commune dans la liste des formations hygiène alimentaire et permis d’exploitation par ville.
Quels textes officiels fondent l’obligation d’hygiène à Beauvais ?
Textes et données vérifiés le 6 octobre 2026 sur Légifrance, EUR-Lex, le site du ministère de l’Agriculture, l’INSEE, l’annuaire des entreprises, l’annuaire de l’administration et Alim’confiance.
- Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime et décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 : obligation de formation en restauration commerciale.
- Arrêté du 12 février 2024 : durée, référentiel et mises en situation.
- Arrêté du 18 novembre 2024 : diplômes qui dispensent de la formation.
- Instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026 : champ de l’obligation limité à la restauration commerciale (restaurants à table, cafétérias et libres-services, restauration rapide, vente à emporter) et organismes autorisés par le préfet de région, listés par la DRAAF.
- Règlement (CE) 852/2004 : hygiène des denrées et procédures HACCP.
- Arrêté du préfet de région du 29 janvier 2026, n° R93-2026-01-29-00003 : autorisation de France ProFormation.
- Annuaire de l’administration : adresse de la DDPP de l’Oise.
- INSEE, dossier complet de Beauvais : population 2023.
- Annuaire des entreprises : établissements en activité à Beauvais et dans l’Oise en août 2026 (restauration rapide, restaurants traditionnels, débits de boissons, hôtels, traiteurs).
- Alim’confiance : contrôles publiés pour Beauvais, consultés le 6 octobre 2026.
Questions fréquentes
Un kiosque de vente à emporter à Beauvais doit-il compter une personne formée ?
Oui. La vente à emporter fait partie de la restauration commerciale, même sans table ni chaise.
Que risque un restaurant de Beauvais où personne n’est formé ?
L’inspecteur de la DDPP note la non-conformité, puis adresse un rappel à la réglementation ou une mise en demeure avec un délai pour vous former.
Mon expérience d’exploitant me dispense-t-elle de la formation ?
Oui, après au moins 3 ans comme exploitant ou gestionnaire d’une entreprise du secteur alimentaire. Un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024 et délivré depuis le 1er janvier 2006 dispense aussi.
La formation hygiène alimentaire peut-elle être payée par mon compte personnel de formation ?
Non, elle n’est plus éligible au compte personnel de formation (CPF) depuis le 1er janvier 2023. Après l’inscription, vous disposez d’un délai de rétractation de 14 jours.
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