Si vous êtes salarié dans la restauration, ou employeur qui fait former un membre de son équipe, la formation hygiène alimentaire peut être financée par votre opérateur de compétences (OPCO), qui prend en charge la formation des salariés. Un dirigeant non salarié relève d’un autre fonds de formation. Le montant obtenu dépend de la branche de votre entreprise et de l’année de votre demande : vérifiez ces 2 informations avant de vous fier à un montant lu ailleurs.
Quelles branches d’AKTO financent la formation hygiène alimentaire ?
Dans la restauration, l’opérateur de compétences s’appelle AKTO, agréé par un arrêté du 1er octobre 2020. Il couvre plusieurs branches de la restauration, dont les hôtels, cafés et restaurants, les chaînes de cafétérias, la restauration rapide et la restauration collective. Chacune fixe ses montants, ses formations prioritaires et ses publics. Votre branche dépend de la convention collective de l’entreprise. Pour la retrouver à partir de votre code NAF, utilisez l’outil qui indique votre OPCO.
Pourquoi un montant de prise en charge change-t-il selon la branche et l’année ?
Chaque branche revoit ses règles au moins une fois par an, le plus souvent en début d’année civile. D’une année à l’autre, un montant peut baisser ou disparaître.
Demandez donc à votre conseiller la grille en vigueur, notez sa date et rangez-la avec votre dossier.
Quels critères fixent le montant financé d’une formation hygiène alimentaire ?
4 critères comptent ; le dernier, le prix de la formation, sert de plafond.
| Critère | Ce qui change | Exemple dans la branche des hôtels, cafés et restaurants en 2026 |
|---|---|---|
| Votre branche | La grille entière : montants, priorités, frais remboursés | Règles applicables depuis le 2 janvier 2026 |
| L’effectif de l’entreprise | Le budget annuel et le coût horaire retenu | Moins de 11 salariés : budget de 2 000 € par an, 25 € par heure en présentiel |
| Le type de formation | Le coût horaire et les frais annexes acceptés | Le présentiel est mieux remboursé que le distanciel (15 € par heure) |
| Le prix de la formation | Le plafond : la prise en charge ne dépasse jamais le coût réel | Formation de 14 heures à 379 € : prise en charge de 350 € au plus |
Pour les obligations de l’employeur qui forme un membre de son équipe, lisez les 5 règles du plan de développement des compétences pour la formation hygiène alimentaire d’un salarié.
Que demander à AKTO avant la prise en charge d’une formation en restauration ?
Posez ces 4 questions dans cet ordre :
- De quelle branche relève mon entreprise ?
- Quel montant prenez-vous en charge cette année pour une formation de 14 heures en présentiel ?
- Reste-t-il du budget sur l’exercice en cours pour mon entreprise ?
- Avant quelle date dois-je déposer ma demande pour la session que je vise ?
Si le budget est épuisé, cherchez un autre financement avant de préparer le reste. Sinon, suivez les étapes d’un dossier OPCO, du devis au remboursement.
AKTO rembourse-t-il le trajet, les repas et l’hôtel du stagiaire en formation ?
Oui, dans la branche des hôtels, cafés et restaurants, sous conditions. Ses règles 2026 prévoient des frais annexes plafonnés, selon la taille de l’entreprise et le type de formation :
- hébergement : 120 € la nuit hors Île-de-France, 190 € en Île-de-France ;
- repas : 20 € par repas et par jour de formation ;
- transport : billet de train de 2de classe aux frais réels, ou indemnités kilométriques selon le barème fiscal.
Ces frais pèsent surtout si la session la plus proche est à 2 heures de route. Le salaire du stagiaire n’est en général pas remboursé. Pour les autres branches, demandez ces règles au conseiller.
Quelle prise en charge AKTO pour un restaurant de moins de 11 salariés ?
Les petites entreprises sont souvent bien couvertes : la contribution formation de toutes les entreprises est mutualisée et finance en partie les formations des structures de moins de 50 salariés.
En 2026, la branche des hôtels, cafés et restaurants accorde aux entreprises de moins de 11 salariés un budget de 2 000 € par an, avec un coût horaire de 25 € pour une formation en présentiel entre plusieurs entreprises. Pour la formation hygiène alimentaire de 14 heures, la prise en charge atteint donc au plus 350 €. Chez FMP, la formation coûte 379 € en 2026 : votre reste à payer serait de 29 €, si votre budget annuel n’est pas déjà consommé.
Que devient un dossier de prise en charge quand la branche change ses règles ?
Les dossiers déposés avant une nouvelle grille restent en général traités selon l’ancienne. Faites-le confirmer par votre conseiller.
Les révisions ne tombent pas toujours en janvier : vérifiez la date de mise à jour de la page de règles de votre branche. Celle des hôtels, cafés et restaurants a encore été modifiée le 28 septembre 2026. Si une baisse est annoncée, déposez votre demande avant la date de changement. Si une hausse est annoncée, attendre peut valoir la peine. Pour estimer le temps de traitement, consultez les délais de réponse d’un OPCO.
Quelles conditions de prise en charge valent dans toute la restauration ?
2 conditions valent pour toutes les branches, sans exception :
- vous déposez la demande avant le début de la session, dans l’espace en ligne de l’OPCO ;
- l’organisme de formation est certifié Qualiopi, comme l’impose l’article L. 6316-1 du code du travail pour toute formation financée par un OPCO, et il dispose d’un numéro de déclaration d’activité valide.
FMP est certifié Qualiopi depuis avril 2020. Pour les autres motifs de refus, consultez ce que l’OPCO ne finance pas.
Quels textes encadrent la prise en charge de la formation par branche ?
Textes vérifiés le 2 octobre 2026 sur Légifrance et sur le site d’AKTO.
- Règles de prise en charge 2026 de la branche des hôtels, cafés et restaurants (AKTO) : budgets selon l’effectif, frais annexes et conditions d’accès.
- Article L. 6316-1 du code du travail : certification qualité des organismes financés.
- Arrêté du 1er octobre 2020 portant agrément d’AKTO : conventions collectives couvertes.
Questions fréquentes
Pourquoi 2 restaurants n’obtiennent-ils pas le même montant pour la même formation ?
Ils peuvent relever de 2 branches différentes, ou ne pas avoir le même effectif, qui change le budget annuel.
À quelle fréquence les règles de prise en charge changent-elles ?
Au moins une fois par an, le plus souvent en janvier. Demandez la grille en vigueur à la date de votre dépôt.
La prise en charge peut-elle dépasser le prix de la formation ?
Non. Elle est plafonnée au coût réel de la formation, quel que soit le montant prévu par la branche.
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