Compiègne compte plus de 400 cafés, hôtels, restaurants et traiteurs en activité. Pour ouvrir un bar rue des Lombards ou racheter une brasserie près du palais, vous devez détenir le permis d’exploitation avant que la mairie enregistre votre licence. Les sessions des autres communes du département sont regroupées sur la page du permis d’exploitation dans l’Oise.
Quels cafés et restaurants de Compiègne doivent avoir le permis d’exploitation ?
Le permis d’exploitation est demandé à celui ou celle qui signe la déclaration d’une licence pour boire sur place : création, rachat, mutation, transfert d’adresse. 4 licences sont en jeu. La licence III autorise les boissons du groupe 3 (vin, bière, cidre) en dehors des repas, la licence IV tous les alcools, et la petite licence restaurant comme la licence restaurant autorisent l’alcool servi avec un repas.
À Compiègne, un pub du quartier Saint-Germain, un restaurant de la rue des Lombards qui sert du cidre ou une brasserie face à l’hôtel de ville se retrouvent dans le même cas.
Combien d’heures et quel prix pour le permis d’exploitation compiégnois ?
Pour un premier permis, la formation dure 20 heures minimum, sur au moins 3 jours (article R. 3332-7 du code de la santé publique). Chez France ProFormation, les sessions vont du lundi matin au mercredi midi, pour 459 € en 2026.
Un parcours plus court s’ouvre à l’exploitant qui prouve 10 années d’expérience à la tête d’un établissement, ainsi qu’au titulaire dont le permis arrive à échéance : le même article fixe 6 heures minimum, et notre version courte dure 7 heures. Le permis vaut 10 ans, et chaque mise à jour repart pour 10 ans.
Quelles règles de vente d’alcool enseigne la session de permis compiégnoise ?
La session déroule les obligations d’un exploitant de licence :
- les catégories de licences et les zones protégées autour des écoles, des hôpitaux ou des stades ;
- l’interdiction de vendre de l’alcool aux mineurs et la vérification de l’âge au comptoir ;
- le refus de servir un client ivre ;
- les affichages et les heures de fermeture, que fixe le préfet de l’Oise.
À Compiègne, ces règles se vérifient vite pendant les Fêtes Jeanne d’Arc, l’avant-dernier week-end de mai, quand la reconstitution historique remplit le centre. Avec les étudiants de l’Université de technologie de Compiègne (UTC) dans la clientèle des bars, contrôler l’âge d’un client fait partie de votre responsabilité, même quand c’est un extra qui sert.
Comment déclarer sa licence à l’hôtel de ville de Compiègne après le permis ?
Le permis vient d’abord. Ensuite seulement, vous adressez la déclaration à la mairie de Compiègne, 15 jours au moins avant l’ouverture, accompagnée de votre permis. Un rachat de fonds, ou le déménagement d’un bar de Royallieu vers le centre, donne lieu à une nouvelle déclaration.
La mairie vous remet un récépissé qui tient lieu de licence.
Que contrôler, permis en poche, avant de racheter un bar rue des Lombards ?
La rue des Lombards est piétonne et bordée de maisons à colombages. Pour y servir des spiritueux, il vous faut une licence IV, et la loi en interdit toute création nouvelle : vous en rachetez une. Avant de signer, vérifiez 3 points :
- la licence n’est pas restée sans exploitation pendant plus de 5 ans, auquel cas elle a disparu ;
- l’adresse ne se trouve pas dans une zone protégée fixée par arrêté préfectoral ;
- votre permis personnel est prêt, puisque celui du vendeur ne vous est pas transmis.
Quelle administration de l’Oise contrôle l’hygiène des bars compiégnois ?
Pour l’Oise, la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) siège à Beauvais. Ses agents vérifient l’hygiène des aliments, l’affichage des prix et la loyauté des pratiques commerciales.
La vente aux mineurs, l’ivresse et les heures de fermeture regardent surtout la police. Les coordonnées de la DDPP sont publiées sur le site des services de l’État dans l’Oise.
Un hôtel ou une supérette du centre-ville relève-t-il du permis d’exploitation ?
Un hôtel compiégnois qui vend de l’alcool, au bar ou en chambre, exploite une licence : son gérant suit la même formation qu’un cafetier.
Une supérette qui vend des bouteilles à emporter entre 22 heures et 8 heures dépend d’un autre titre : le permis de vente de boissons alcooliques la nuit, préparé par une formation spécifique de 7 heures.
Dès que vous servez des repas, au moins une personne formée à l’hygiène alimentaire doit travailler dans votre établissement. Consultez la page de la formation hygiène alimentaire dans l’Oise.
Où suivre le permis d’exploitation entre Compiègne, Beauvais et l’Oise ?
Le calendrier de Compiègne figure sur la page des sessions de formation au permis d’exploitation. Si votre établissement se trouve dans l’ouest du département, regardez aussi les dates du permis d’exploitation à Beauvais, la préfecture.
Vous pouvez aussi suivre le permis d’exploitation à Lille, à 138 km.
Le permis a une portée nationale : obtenu à Compiègne, il vaut aussi bien pour un bar de Senlis que pour une winstub alsacienne.
Que montre le relevé d’août 2026 des établissements liés au permis ?
En août 2026, l’annuaire des entreprises recense plus de 400 établissements de cafés, hôtels, restaurants et traiteurs à Compiègne.
| Activité à Compiègne | Établissements en activité, août 2026 | Lien avec le permis d’exploitation |
|---|---|---|
| Restauration rapide | Plus de 150 | Uniquement en cas de licence pour boire sur place |
| Restaurants traditionnels | Près de 140 | Dès qu’ils servent vin, bière ou cidre à table |
| Débits de boissons | Plus de 70 | Systématique, licence III ou IV |
| Hôtels | Plus de 30 | S’ils vendent de l’alcool, au bar comme en chambre |
| Traiteurs | 13 | Selon la licence, si la clientèle consomme sur place |
Chiffres relevés en août 2026 dans l’annuaire des entreprises : établissements en activité de la commune, codes NAF 56.10A, 56.10C, 56.30Z, 55.10Z et 56.21Z. Population municipale 2023 : INSEE.
Quels textes fondent l’obligation de permis d’exploitation à Compiègne ?
Textes et données vérifiés le 6 octobre 2026 sur Légifrance, service-public.fr, l’annuaire de l’administration, l’INSEE et Wikipédia.
- Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : permis d’exploitation et permis de vente de boissons alcooliques la nuit.
- Article R. 3332-7 du code de la santé publique : durées minimales des formations.
- Fiche service-public.fr sur les licences de débit de boissons et de restaurant : licences, déclaration en mairie, licence IV et zones protégées.
- Annuaire de l’administration : DDPP de l’Oise, avenue de l’Europe à Beauvais ; mairie de Compiègne, place de l’Hôtel-de-Ville.
- Annuaire des entreprises : établissements en activité à Compiègne, à Beauvais et dans l’Oise, août 2026.
- INSEE : population municipale de Compiègne en 2023.
- Article Compiègne de l’encyclopédie Wikipédia (fr.wikipedia.org) : quartiers, rue des Lombards, forêt, UTC et Fêtes Jeanne d’Arc.
Questions fréquentes
Le permis d’exploitation dispense-t-il de la formation hygiène alimentaire à Compiègne ?
Non. Ce sont 2 obligations distinctes : un café compiégnois qui sert des plats a besoin du permis pour l’alcool et d’une personne formée à l’hygiène alimentaire pour la cuisine.
J’ouvre un second établissement à Compiègne, dois-je repasser la formation ?
Non, tant que votre permis est valide : il vous accompagne d’une adresse à l’autre. Le nouvel établissement demande sa propre déclaration en mairie.
Le barman de mon bar compiégnois doit-il aussi passer le permis ?
Non. Seul l’exploitant qui déclare la licence en mairie doit le détenir.
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