Soissons compte plus de 150 cafés, hôtels, restaurants et traiteurs en activité. Que vous repreniez un bar ou que vous ajoutiez une carte des vins à votre brasserie, la mairie n’enregistrera votre licence qu’au vu de votre permis d’exploitation. Les sessions des autres communes axonaises sont rassemblées sur la page du permis d’exploitation dans l’Aisne.
Quels exploitants de Soissons doivent détenir le permis d’exploitation ?
Le permis est demandé à la personne qui déclare une licence d’alcool à consommer sur place : création, rachat, mutation ou transfert. Sont concernées la licence III (vin, bière, cidre hors repas), la licence IV (tous les alcools), ainsi que la petite licence restaurant et la licence restaurant, pour l’alcool servi avec un plat.
À Soissons, le cas se présente pour un café du centre proche de l’hôtel de ville, pour un restaurant du quartier Saint-Crépin qui propose un verre de vin au déjeuner ou pour l’hôtel qui tient un bar dans son hall. Vos serveurs et vos extras n’ont pas à le passer : seul l’exploitant qui déclare la licence doit le détenir.
Une supérette qui vend des bouteilles à emporter entre 22 heures et 8 heures a besoin d’un autre titre, le permis de vente de boissons alcooliques la nuit, obtenu après une formation spécifique de 7 heures. Le permis d’exploitation, lui, accompagne une licence pour boire sur place.
Combien d’heures de cours pour obtenir le permis d’un exploitant soissonnais ?
Pour un premier permis, l’article R. 3332-7 du code de la santé publique exige 20 heures au minimum, réparties sur 3 jours au moins. Chez France ProFormation, la session commence le lundi matin et se termine le mercredi midi ; elle coûte 459 € en 2026.
Après 10 années d’expérience d’exploitant, ou pour renouveler un permis arrivé à ses 10 ans, la loi fixe un minimum de 6 heures et notre version courte dure 7 heures. Sans cette expérience, le format court ne vous donne pas de permis valable.
| Votre projet à Soissons | Titre à obtenir | Durée de la formation |
|---|---|---|
| Ouvrir un premier café sous licence III ou IV | Permis d’exploitation | 20 heures, du lundi au mercredi midi |
| Racheter une brasserie après 10 ans comme gérant | Permis d’exploitation, format court | 7 heures |
| Prolonger un permis qui atteint ses 10 ans | Mise à jour du permis | 7 heures |
| Vendre des bouteilles à emporter après 22 heures | Permis de vente de boissons alcooliques la nuit | 7 heures |
Chiffres relevés en août 2026 dans l’annuaire des entreprises : établissements en activité de la commune, codes NAF 56.10A, 56.10C, 56.30Z, 55.10Z et 56.21Z. Population municipale 2023 : INSEE.
Que vous apprend la formation au permis suivie par un soissonnais ?
Le formateur part des situations du comptoir :
- les catégories de licences et les zones protégées ;
- l’interdiction de servir les mineurs et le contrôle d’identité ;
- le client ivre, à qui vous devez refuser un verre ;
- le bruit en terrasse et les rapports avec le voisinage ;
- les affiches obligatoires et les heures de fermeture, que fixe le préfet de l’Aisne.
La présence de l’IUT de l’Aisne amène une clientèle jeune dans les bars soissonnais. Vérifier l’âge d’un client engage votre responsabilité d’exploitant, même quand un extra sert.
Dans quel ordre un soissonnais enchaîne-t-il permis et déclaration en mairie ?
Commencez par la formation, car la mairie exige le permis. Vous adressez ensuite votre déclaration à la mairie de Soissons, au moins 15 jours avant d’ouvrir, en y joignant le permis. Un rachat de fonds ou le déménagement d’un bar de Chevreux vers le centre-ville donne lieu à une nouvelle déclaration.
En retour, la mairie vous délivre un récépissé qui tient lieu de licence.
Quel permis vérifier avant de racheter un café et sa licence IV soissonnaise ?
À Soissons, aucune licence IV ne peut être créée : vous en rachetez une, avec le fonds ou seule. Le permis du cédant reste le sien : vous devez détenir votre propre permis avant de déclarer la mutation.
Avant de signer le compromis, contrôlez 3 points :
- la licence a été exploitée sans interruption de plus de 5 ans, faute de quoi elle a disparu ;
- l’adresse visée se situe hors d’une zone protégée arrêtée par le préfet ;
- votre propre session de formation est réservée, pour déclarer la mutation dans les temps.
Quelles administrations contrôlent les bars et restaurants de Soissons ?
L’hygiène des denrées, l’affichage des prix et la loyauté commerciale relèvent de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) de l’Aisne. Elle siège à Barenton-Bugny, aux portes de Laon.
La vente aux mineurs, l’ivresse et le respect des heures de fermeture regardent surtout la police. Les arrêtés départementaux sur les débits de boissons se consultent sur le site de la préfecture de l’Aisne.
Où se former au permis d’exploitation près de Soissons et dans l’Aisne ?
Le calendrier ouvert à Soissons figure sur la page des sessions de formation au permis d’exploitation. Si les dates ne vous conviennent pas, des sessions ont lieu au nord du département avec le permis d’exploitation à Saint-Quentin, ou à l’ouest, dans l’Oise voisine, avec le permis d’exploitation à Compiègne. Le permis a une valeur nationale et vaut aussi dans le Var.
Si vous servez des repas, une personne formée à l’hygiène doit aussi y travailler : voyez la page de la formation hygiène alimentaire dans l’Aisne.
Combien d’établissements soissonnais sont touchés par le permis d’exploitation ?
En août 2026, l’annuaire des entreprises dénombre plus de 150 établissements de cafés, hôtels, restaurants et traiteurs à Soissons. La ville en concentre 8 % des quelque 2 400 de l’Aisne.
| Activité à Soissons | Établissements en activité, août 2026 | Quand le permis est-il exigé ? |
|---|---|---|
| Restauration rapide | Plus de 70 | Seulement avec une licence pour boire sur place |
| Restaurants traditionnels | Plus de 60 | Dès que l’alcool accompagne les plats |
| Débits de boissons | Plus de 30 | Toujours, pour la licence III ou IV |
| Traiteurs | 13 | Selon la licence, si les clients consomment sur place |
| Hôtels | 11 | Dès qu’ils vendent de l’alcool, au bar ou en chambre |
Sur quels textes repose le permis d’exploitation exigé à Soissons ?
Textes et données vérifiés le 6 octobre 2026 sur Légifrance, service-public.fr, l’annuaire de l’administration, l’INSEE et Wikipédia.
- Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : permis d’exploitation et permis de vente de boissons alcooliques la nuit.
- Article R. 3332-7 du code de la santé publique : durées minimales des formations.
- Fiche service-public.fr sur les licences de débit de boissons et de restaurant : licences, déclaration en mairie, licence IV et zones protégées.
- Annuaire de l’administration : DDPP de l’Aisne, mairie, commissariat et police municipale de Soissons.
- Annuaire des entreprises : établissements en activité à Soissons, à Saint-Quentin et dans l’Aisne, août 2026.
- INSEE : population municipale de Soissons en 2023.
- Article Soissons de l’encyclopédie Wikipédia (fr.wikipedia.org) : méandre de l’Aisne, quartiers et IUT de l’Aisne.
Questions fréquentes
Je reprends un bar soissonnais dont le cédant a un permis valide, puis-je ouvrir avec le sien ?
Non. Le permis est nominatif. Vous suivez votre propre formation, puis vous déclarez la mutation à la mairie de Soissons avec votre permis.
Mon restaurant de Soissons sert des plats et du vin, quelles formations me faut-il ?
Le permis d’exploitation pour la licence restaurant, puis la formation hygiène alimentaire suivie par au moins une personne qui travaille dans la cuisine ou la salle.
Mon permis soissonnais arrive à ses 10 ans, que faire ?
Suivez la mise à jour avant l’échéance : elle prolonge le permis de 10 ans.
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