Vous reprenez un café dans les ruelles du centre ancien d’Aubenas ou vous ajoutez une carte des vins à votre restaurant : avant de déclarer la licence en mairie, vous devez détenir le permis d’exploitation. Les autres villes du département figurent sur la page du permis d’exploitation en Ardèche.
Vous pouvez aussi suivre le permis d’exploitation à Lyon, à 132 km.
Quels exploitants d’Aubenas doivent suivre la formation au permis ?
Le permis est attaché à la personne qui déclare la licence et dirige l’établissement. Vous en avez besoin pour vendre de l’alcool à consommer sur place avec une licence III (vin, bière, cidre en dehors des repas), une licence IV (toutes les boissons autorisées), une petite licence restaurant ou une licence restaurant (alcool servi pendant les repas).
À l’ouverture, au rachat d’un fonds ou au déplacement d’une licence, la démarche vise aussi bien le bar de quartier que le restaurant de spécialités ardéchoises qui propose un vin des coteaux voisins.
Une épicerie qui vend des bouteilles à emporter entre 22 heures et 8 heures relève d’un autre titre : le permis de vente de boissons alcooliques la nuit, préparé par une formation spécifique de 7 heures.
Combien d’exploitants aubenassiens ont besoin de la formation au permis ?
Le relevé d’août 2026 compte plus de 150 établissements de cafés, hôtels, restaurants et traiteurs en activité à Aubenas, environ 7 % des quelque 2 500 de l’Ardèche.
| Type d’établissement à Aubenas | Nombre en août 2026 | Quand le permis d’exploitation s’impose |
|---|---|---|
| Restaurants traditionnels | Plus de 60 | Dès que la carte propose du vin, de la bière ou un apéritif |
| Restauration rapide et vente à emporter | Plus de 60 | Uniquement pour une enseigne qui détient une licence |
| Débits de boissons | 30 | Toujours, avec une licence III ou IV |
| Traiteurs | 12 | S’ils servent de l’alcool à consommer sur place |
| Hôtels | 9 | Si l’hôtel tient un bar ou un restaurant qui vend de l’alcool |
Chiffres relevés en août 2026 dans l’annuaire des entreprises : établissements en activité de la commune et du département.
Les débits de boissons pèsent à peine un sixième de l’ensemble : la plupart des licences de la ville se trouvent dans les restaurants, et c’est souvent un restaurateur qui doit passer le permis au moment de reprendre une affaire.
Combien d’heures de formation prévoir pour exploiter une licence à Aubenas ?
D’après l’article R. 3332-7 du code de la santé publique, la formation au permis d’exploitation dure 20 heures minimum, sur au moins 3 jours. Chez France ProFormation, elle commence le lundi matin et se termine le mercredi midi, pour 459 € net en 2026.
Si vous justifiez de 10 ans d’expérience d’exploitant, ou si votre permis arrive à ses 10 ans, notre format court de renouvellement du permis dure 7 heures.
Quelles règles de la vente d’alcool apprend-on en formation aubenassienne ?
- Les licences, leurs transferts et les périmètres protégés où l’on ne peut pas ouvrir de débit.
- L’interdiction de servir de l’alcool aux moins de 18 ans, et la vérification de l’âge au comptoir.
- Le refus de servir une personne ivre.
- La tranquillité des riverains, sujet sensible dans les ruelles étroites d’une vieille ville.
- Les affichages obligatoires et les horaires d’ouverture, fixés par arrêté du préfet de l’Ardèche.
Comment se passe la déclaration de licence à l’Hôtel de Ville d’Aubenas ?
Avec votre attestation de permis, vous déposez la déclaration préalable à la mairie d’Aubenas, 4 place de l’Hôtel de Ville, au moins 15 jours avant l’ouverture. La reprise d’un établissement et le déplacement d’une licence demandent eux aussi une déclaration.
La mairie vous remet un récépissé, qui tient lieu de licence. Gardez-le avec votre permis dans l’établissement : on vous demandera ces 2 documents lors d’un contrôle.
Quelles autorisations demander pour une terrasse ou une buvette aubenassienne ?
L’été, les rues piétonnes du centre se couvrent de tables. Une terrasse sur le domaine public suit le règlement des terrasses et mobiliers de la commune, et la demande, annuelle ou saisonnière, se dépose en mairie avant le 15 janvier de l’année concernée, sauf pour un établissement créé en cours d’année.
Pour une foire ou une fête publique, une association peut ouvrir un débit de boissons temporaire sans permis d’exploitation : la ville ne pose aucune condition tenant à la personne. La demande parvient au service réglementation au moins 30 jours avant la manifestation, pour des boissons sans alcool ou fermentées (vin, bière, cidre), dans la limite de 5 autorisations par an et par association.
Qui inspecte les bars et les brasseries aubenassiens après leur ouverture ?
Dans l’Ardèche, les contrôles sanitaires et commerciaux relèvent de la Direction Départementale de l’Emploi, du Travail, des Solidarités et de la Protection des Populations (DDETSPP), à Privas. Ses agents visitent les cuisines et vérifient l’affichage des prix.
La vente aux mineurs, l’ivresse et les heures de fermeture sont surveillées par les forces de l’ordre, dont la police municipale d’Aubenas. Un manquement peut conduire le préfet à fermer l’établissement. Les coordonnées de la DDETSPP figurent sur le site des services de l’État en Ardèche.
Où se former au permis d’exploitation sans quitter le sud de l’Ardèche ?
France ProFormation organise des sessions à Aubenas même, sans route jusqu’à Valence. Les dates ouvertes figurent sur la page des sessions du permis d’exploitation. Depuis la vallée du Rhône, consultez celle du permis d’exploitation à Valence.
Si votre bar sert aussi des assiettes de charcuterie ou des plats du jour, la formation hygiène alimentaire s’ajoute au permis. Les sessions figurent sur la page de la formation hygiène alimentaire en Ardèche.
Sur quels textes reposent les obligations des débitants d’Aubenas ?
Textes et données vérifiés le 6 octobre 2026.
- Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : permis d’exploitation et permis de vente de boissons alcooliques la nuit.
- Article R. 3332-7 du code de la santé publique : durée de la formation et mise à jour décennale.
- Articles L. 3334-1 et L. 3334-2 du code de la santé publique : débits de boissons temporaires.
- Fiche service-public.fr sur les licences : catégories de licences et déclaration en mairie.
- Annuaire de l’administration : adresse de la DDETSPP de l’Ardèche.
- Site de la ville d’Aubenas (aubenas.fr) : mairie, terrasses, buvettes temporaires, marché du samedi.
- Annuaire des entreprises : établissements en activité (restauration traditionnelle, restauration rapide, débits de boissons, hôtellerie et traiteurs), août 2026.
Questions fréquentes
Mon permis a plus de 10 ans, puis-je garder mon bar d’Aubenas ouvert ?
Pas en règle. Suivez la formation de mise à jour de 7 heures pour repartir sur 10 ans, et avant toute cession.
Les serveurs d’un restaurant d’Aubenas doivent-ils détenir le permis ?
Non. Seule la personne qui déclare la licence le détient, et elle répond de ce que son équipe sert.
Mon permis obtenu à Aubenas vaut-il pour une affaire dans une autre région ?
Oui, il vaut dans toute la France. Seuls les arrêtés préfectoraux changent. Vous pouvez aussi vous former sur place.
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