Vous reprenez un café près des arènes, vous ouvrez un bar à vins dans l’Écusson ou une brasserie qui servira du vin avec ses plats ? Avant de déclarer la licence à la Ville de Nîmes, vous devez obtenir le permis d’exploitation. Pour les sessions des autres communes, consultez le permis d’exploitation dans le Gard.
À Nîmes, quels commerces exigent une formation au permis d’exploitation ?
Le permis est demandé à la personne qui déclare l’ouverture, la reprise ou le transfert d’une licence III, d’une licence IV, d’une petite licence restaurant ou d’une licence restaurant. Le patron d’un café proche des arènes, la gérante d’une cave à manger près des Halles et le repreneur d’une brasserie face à la Maison Carrée suivent donc la même formation. Vos serveurs salariés n’en ont pas besoin.
Une supérette nîmoise qui vend des bouteilles à emporter entre 22 heures et 8 heures relève d’un autre titre, le permis de vente de boissons alcooliques la nuit, préparé en 7 heures.
Quelle durée et quel prix pour le permis d’exploitation passé par un nîmois ?
L’article R. 3332-7 du code de la santé publique impose 20 heures de formation au minimum, réparties sur au moins 3 jours. Chez France ProFormation, comptez 459 € en 2026, du lundi matin au mercredi midi. Le permis porte votre nom et reste valable 10 ans ; après 10 ans d’expérience d’exploitant, ou pour le prolonger, la loi fixe un minimum de 6 heures, et notre format court dure 7 heures.
| Votre projet dans le Gard | Session à suivre | Durée chez France ProFormation |
|---|---|---|
| Premier café à Nîmes | Formation complète | 20 heures |
| Exploitant gardois en poste depuis plus de 10 ans | Format court | 7 heures |
| Permis nîmois délivré il y a presque 10 ans | Mise à jour, pour 10 ans de plus | 7 heures |
| Vente à emporter après 22 heures | Permis de vente de boissons alcooliques la nuit | Hors de notre catalogue |
Chiffres relevés en août 2026 dans l’annuaire des entreprises : établissements en activité de Nîmes, d’Alès et du Gard, codes NAF 56.10A, 56.10C, 56.30Z, 55.10Z et 56.21Z.
Que vous apprennent les 20 heures du permis d’exploitation suivi par un nîmois ?
Le programme national couvre les licences et les périmètres protégés, l’interdiction de vendre de l’alcool aux mineurs, le refus de servir un client ivre, le voisinage et les heures de fermeture.
À Nîmes, ces règles prennent du relief les soirs de corrida et pendant les 2 ferias, quand la foule des visiteurs remplit les rues de l’Écusson jusque tard dans la nuit : c’est alors votre responsabilité personnelle d’exploitant qui est en jeu.
Comment déclarer une licence en mairie une fois le permis nîmois obtenu ?
Une fois le permis en main, faites la déclaration préalable à la mairie au moins 15 jours avant l’ouverture. Le portail de démarches de la Ville de Nîmes accueille ce dossier en ligne, permis joint.
Le récépissé tient lieu de licence : gardez-le avec votre permis dans l’établissement. Une terrasse demande en plus une autorisation d’occupation du domaine public, à obtenir auprès de la Direction du Commerce.
Que vérifier, côté permis, avant de racheter un bar dans l’Écusson ?
Le permis du vendeur ne vous sert pas : il faut détenir le vôtre avant de déclarer la mutation de la licence à votre nom. Dans le centre ancien, 2 règles municipales s’ajoutent à la loi :
- depuis le 14 décembre 2013, la Ville dispose d’un droit de préemption sur les fonds de commerce dans un périmètre de sauvegarde : le cédant lui adresse une déclaration d’intention d’aliéner, et elle a 2 mois pour répondre ;
- le centre est un site patrimonial remarquable : devanture et enseigne ne changent qu’après l’avis de l’Architecte des Bâtiments de France.
Aucune licence IV nouvelle ne se crée : pour servir du pastis, rachetez-en une qui n’est pas restée inexploitée plus de 5 ans, hors périmètre protégé.
Quel titre faut-il pour tenir une bodega pendant la feria de Nîmes ?
À la Pentecôte et au troisième week-end de septembre, les ferias de Nîmes font ouvrir des bodegas dans les cours et les jardins, sur autorisation. Un bar qui tient la sienne sous sa licence reste couvert par son permis d’exploitation. Une association demande au maire un débit temporaire, limité aux boissons des groupes 1 et 3, sans formation.
Combien de bars et de restaurants nîmois relèvent du permis d’exploitation ?
En août 2026, Nîmes comptait près de 1 700 cafés, hôtels, restaurants et traiteurs en activité, sur les quelque 6 700 du Gard.
| Établissements nîmois en août 2026 | Nombre | Faut-il le permis d’exploitation ? |
|---|---|---|
| Cafés et bars sous licence III ou IV | Plus de 150 | Oui, pour chaque exploitant déclaré |
| Tables traditionnelles et brasseries nîmoises | Plus de 600 | Oui, avec du vin à la carte |
| Snacks, kebabs et restauration rapide de la ville | Plus de 700 | Avec une licence sur place |
| Traiteurs installés à Nîmes | Plus de 80 | S’ils servent de l’alcool sur place |
| Hôtels de la commune | Plus de 70 | Oui, avec un bar ou une carte des vins |
Alès, dans le Gard, compte plus de 70 débits de boissons.
Qui contrôle les bars nîmois une fois le permis d’exploitation obtenu ?
La Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) du Gard siège à Nîmes. Ses inspecteurs viennent à l’improviste regarder les denrées, les prix affichés et vos pratiques commerciales. Mineurs servis, clients ivres ou fermeture tardive relèvent surtout de la police, et le préfet du Gard peut ordonner une fermeture administrative. Les arrêtés applicables au département sont publiés sur le site des services de l’État dans le Gard.
Où suivre la formation au permis d’exploitation à Nîmes, à Alès ou plus loin ?
Pour choisir une date, ouvrez la page des sessions de formation au permis d’exploitation. Depuis les Cévennes, les sessions du permis d’exploitation à Alès sont plus proches ; dans l’Hérault, voyez le permis d’exploitation à Montpellier.
Le permis vaut dans toute la France.
Si vous cuisinez, ajoutez la formation hygiène alimentaire à Nîmes, ou ailleurs dans le département la formation hygiène alimentaire dans le Gard.
Sur quels textes repose le permis d’exploitation exigé à Nîmes ?
Textes et données vérifiés le 6 octobre 2026 sur Légifrance, service-public.fr, le site de la Ville de Nîmes, l’annuaire de l’administration et l’annuaire des entreprises.
- Article L. 3332-1-1 du code de la santé publique : permis d’exploitation et permis de vente de boissons alcooliques la nuit.
- Article R. 3332-7 du code de la santé publique : 20 heures minimum sur au moins 3 jours, 6 heures minimum après 10 ans d’expérience ou pour la mise à jour.
- Fiche service-public.fr sur les licences de débit de boissons et de restaurant : licences, déclaration 15 jours avant l’ouverture, licence IV inexploitée 5 ans, zones protégées.
- Article L. 3334-2 du code de la santé publique : débits temporaires des associations.
- Site de la Ville de Nîmes (nimes.fr), rubriques sur l’ouverture et la transmission d’un commerce : déclaration de licence, terrasses, droit de préemption.
- Annuaire de l’administration : adresse de la DDPP du Gard.
- Annuaire des entreprises : relevé d’août 2026.
- Article « Feria de Nîmes » de l’encyclopédie Wikipédia : dates des ferias et bodegas.
Questions fréquentes
Mon permis obtenu à Nîmes reste-t-il valable si je m’installe à Avignon ou à Lyon ?
Oui, il vaut 10 ans dans toute la France. Lisez seulement l’arrêté préfectoral de votre nouveau département sur les heures de fermeture.
Que risque un exploitant nîmois dont le permis a expiré ?
Il risque jusqu’à la fermeture administrative. Suivez la mise à jour avant l’échéance.
Ma brasserie nîmoise a une licence et une cuisine, combien de formations dois-je suivre ?
Il en faut 2 : le permis pour vendre l’alcool, la formation hygiène alimentaire pour préparer les plats. L’Offre Duo réunit le permis d’exploitation et la formation hygiène alimentaire du lundi au jeudi, pour 759 € net au lieu de 838 €.
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