Dans les Hauts-de-France, la restauration travaille toute l’année, portée par Lille, Amiens et les villes moyennes, avec une saison touristique marquée surtout sur la Côte d’Opale. Hors littoral, vous pouvez vous former à toute période de l’année. Pour comparer avec les autres régions, consultez les aides à la formation région par région.
Où suivre la formation hygiène alimentaire dans les Hauts-de-France ?
Les Hauts-de-France réunissent l’Aisne, le Nord, l’Oise, le Pas-de-Calais et la Somme. La métropole lilloise concentre le plus grand nombre de sessions, Amiens arrive ensuite. La formation dure 2 journées, soit 14 heures.
| Département | Numéro | Préfecture | Autres villes où la restauration est dense |
|---|---|---|---|
| Aisne | 02 | Laon | Saint-Quentin, Soissons |
| Nord | 59 | Lille | Roubaix, Tourcoing, Dunkerque, Valenciennes |
| Oise | 60 | Beauvais | Compiègne, Creil |
| Pas-de-Calais | 62 | Arras | Calais, Boulogne-sur-Mer, Lens |
| Somme | 80 | Amiens | Abbeville |
Pour connaître nos dates et notre tarif, consultez notre formation hygiène alimentaire en présentiel.
À quelle période former l’équipe d’un restaurant urbain des Hauts-de-France ?
Hors littoral, la restauration de la région vit surtout d’une clientèle urbaine régulière, toute l’année.
Choisissez la date selon votre planning, en comptant le délai de votre financeur : il doit accepter le dossier avant le début de la session.
Quand former l’équipe d’un restaurant du littoral des Hauts-de-France ?
Sur la Côte d’Opale, de Dunkerque à la baie de Somme, l’activité est saisonnière : les week-ends se remplissent d’avril à septembre et l’été concentre la fréquentation.
Si vous tenez un restaurant sur le littoral, prévoyez la formation entre novembre et mars. Vous aurez le temps d’obtenir la réponse du financeur avant les premiers week-ends chargés.
Qui finance la formation hygiène alimentaire dans les Hauts-de-France ?
Depuis le 1er janvier 2023, la formation hygiène alimentaire n’est plus éligible au compte personnel de formation (CPF). Votre situation détermine le guichet.
| Votre situation | À qui s’adresser | Où le trouver dans la région |
|---|---|---|
| Salarié d’un restaurant, d’un fast-food ou d’une cantine | Votre employeur, qui sollicite AKTO | AKTO, délégation des Hauts-de-France |
| Exploitant non salarié (entreprise individuelle, gérant majoritaire) | L’AGEFICE | Les points d’accueil des chambres de commerce et d’industrie |
| Demandeur d’emploi | Votre conseiller France Travail | L’agence de votre bassin d’emploi |
| Demandeur d’emploi dont le projet entre dans le programme régional | Le conseil régional des Hauts-de-France | Le portail régional, rubrique formation professionnelle |
| Jeune de moins de 26 ans | La mission locale | La mission locale de votre commune |
La région finance surtout la formation des demandeurs d’emploi et des jeunes. Pour constituer votre dossier dans le bon ordre, suivez les 5 étapes d’une demande de financement de formation.
Dispositifs régionaux relevés le 28 août 2026. Le conseil régional révise son programme au moins une fois par an.
AKTO prend-il en charge les équipes de fast-food des Hauts-de-France ?
Les salariés de la restauration rapide relèvent d’AKTO, l’opérateur de compétences (OPCO) des restaurants traditionnels, mais leur branche a sa propre convention collective et ses propres règles de prise en charge.
Avant de demander un financement, vérifiez la convention collective de votre établissement, inscrite sur les bulletins de paie : elle fixe le barème AKTO applicable. Pour connaître les étapes du dossier, lisez notre guide OPCO formation : ce qu’il finance, pour qui, et les 6 étapes du dossier.
Combien d’employés former à l’hygiène alimentaire en Hauts-de-France ?
La loi demande au moins une personne formée, ou dispensée par un diplôme de niveau 3 ou plus délivré depuis le 1er janvier 2006, ou par 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant, qui travaille dans l’établissement. Si elle part, votre restaurant n’est plus en règle jusqu’à la formation d’un remplaçant.
Former 2 personnes vous protège d’un départ imprévu. En 2026, notre formation coûte 379 € par personne, soit 758 € pour 2. Pour savoir comment le tarif évolue avec le nombre de stagiaires, consultez le prix de la formation pour plusieurs salariés.
Comment former à l’hygiène alimentaire vos restaurants des Hauts-de-France ?
Dans la métropole lilloise et à Amiens, de nombreuses enseignes exploitent plusieurs restaurants. L’obligation s’applique à chaque établissement : il faut au moins une personne formée dans chacun.
Vous pouvez réunir les salariés de plusieurs restaurants dans une même session, à condition que chacun travaille réellement dans l’établissement qu’il couvre : 5 salariés du siège formés ne mettent en règle aucun restaurant.
Tenez au siège un tableau, mis à jour à chaque départ : une ligne par établissement, le nom de la personne formée, la date de son attestation.
Si votre groupe a aussi des restaurants en région parisienne, lisez notre guide pour financer sa formation hygiène alimentaire en Île-de-France.
Faut-il la formation hygiène alimentaire pour une cantine des Hauts-de-France ?
Restaurants d’entreprise, cantines scolaires et cuisines centrales relèvent de la restauration collective. L’obligation de formation de 14 heures vise la restauration commerciale : restauration traditionnelle, cafétérias et libres-services, restauration rapide. La liste du ministère de l’Agriculture ne comprend pas la restauration collective.
Les règles d’hygiène s’y appliquent pleinement : plan de maîtrise sanitaire (PMS), traçabilité, chaîne du froid, contrôles de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP). Le personnel qui manipule les denrées reçoit des instructions ou une formation adaptées à son poste. En cas de doute, interrogez la DDPP de votre département.
Une formation hygiène alimentaire belge vaut-elle dans les Hauts-de-France ?
Un établissement situé en France applique la réglementation française, même à quelques kilomètres de la Belgique. La formation doit être délivrée par un organisme autorisé par le préfet de région, listé sur le site de la direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la forêt (DRAAF).
Si vous exploitez des établissements des 2 côtés de la frontière, prévoyez une personne formée en France pour chaque restaurant français. Pour savoir combien de temps l’attestation reste valable, lisez notre article sur la validité de l’attestation hygiène alimentaire en France.
Quels textes encadrent l’hygiène alimentaire des restaurants des Hauts-de-France ?
Textes vérifiés le 2 octobre 2026 sur Légifrance, le site du ministère de l’Agriculture et le site d’AKTO.
- Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime : principe de la présence d’une personne formée à l’hygiène alimentaire, ou justifiant de 3 ans d’expérience d’exploitant, dans les établissements fixés par décret.
- Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 : obligation de formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.
- Arrêté du 18 novembre 2024 : diplômes qui dispensent de la formation hygiène alimentaire.
- Arrêté du 12 février 2024 : durée de 14 heures et contenu de la formation hygiène alimentaire.
- Instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026 : champ de l’obligation, limité aux établissements de restauration commerciale (restauration traditionnelle, cafétérias et libres-services, restauration rapide), et organismes autorisés par le préfet de région.
- Règles de prise en charge AKTO 2026 : critères de financement par branche, dont les hôtels, cafés et restaurants, la restauration rapide et la restauration collective.
Questions fréquentes
Combien de départements compte la région Hauts-de-France ?
5 : l’Aisne, le Nord, l’Oise, le Pas-de-Calais et la Somme.
La formation hygiène alimentaire est-elle finançable par le CPF ?
Plus depuis le 1er janvier 2023. Selon votre situation, adressez-vous à votre employeur, qui sollicite AKTO, à l’AGEFICE si vous êtes exploitant non salarié, à France Travail ou au conseil régional si vous cherchez un emploi.
Une formation suivie en Belgique est-elle valable en France ?
Non. Pour un établissement français, la formation doit être délivrée par un organisme autorisé par le préfet de région.
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