Si votre restaurant n’a aucune personne formée à l’hygiène alimentaire, l’inspecteur le relève lors du contrôle sanitaire. Vous paierez alors la formation, avec en plus les suites du contrôle. Pour comparer les tarifs et ce qu’ils couvrent, consultez notre guide du prix de la formation hygiène alimentaire.
Que coûte une non-conformité sanitaire face à la formation hygiène alimentaire ?
Chez FMP, la formation hygiène alimentaire coûte 379 € par personne en 2026. Vous la payez une fois : l’attestation n’a pas de date d’expiration. Le coût d’une non-conformité dépend de l’écart relevé et des mesures exigées ensuite.
| Poste | Formation suivie à l’avance | Non-conformité relevée au contrôle |
|---|---|---|
| Montant | 379 € par personne en 2026 | Inconnu au départ : travaux, équipement, formation |
| Date | Choisie selon votre planning | Fixée par le délai de la mise en demeure |
| Publication | Résultat publié 1 an sur Alim’confiance, comme pour tout établissement contrôlé | Niveau « à améliorer » ou « à corriger de manière urgente » publié 1 an sur Alim’confiance |
Tarif relevé le 23 août 2026 auprès de Formations aux Meilleurs Prix, prochaine vérification prévue en novembre 2026.
Que risque un restaurant après une non-conformité au contrôle sanitaire ?
Pour un écart mineur, l’inspecteur vous rappelle la règle dans son rapport, sans coût direct. Quand l’écart présente ou peut présenter une menace pour la santé publique, l’article L. 233-1 du code rural autorise une mise en demeure : travaux, nettoyage ou formation du personnel à réaliser avant une date fixée. Si rien n’est fait à l’échéance, le préfet peut vous faire consigner le montant des travaux, les faire exécuter à vos frais ou fermer tout ou partie de l’établissement. En cas de danger grave pour les clients, la fermeture peut être immédiate. Pendant une fermeture, le loyer et les salaires restent dus.
L’inspecteur vérifie aussi que l’attestation vient d’une formation reconnue, avec au moins 4 heures en présentiel depuis l’arrêté du 12 février 2024. Pour savoir quels formats sont acceptés, lisez notre article sur la légalité de la formation HACCP en ligne.
Combien de temps le résultat d’un contrôle sanitaire reste-t-il en ligne ?
Depuis 2017, le résultat de chaque contrôle sanitaire est publié sur Alim’confiance, le site du ministère de l’Agriculture, et reste consultable pendant 1 an. Le site affiche l’un des 4 niveaux d’hygiène, de « très satisfaisant » à « à corriger de manière urgente ». Vous ne pouvez pas faire retirer un résultat : seul un nouveau contrôle le remplace.
Quels travaux un restaurant peut-il devoir faire après un contrôle sanitaire ?
Quand la mise en demeure porte sur les locaux, l’inspecteur peut par exemple demander un lave-mains à commande non manuelle, un sol refait, un contrat de lutte contre les nuisibles ou une chambre froide remplacée. Chacun se chiffre en centaines ou en milliers d’euros, à engager dans le délai imposé.
Quand suivre la formation hygiène alimentaire imposée par une mise en demeure ?
Si la mise en demeure vous impose de faire former une personne, le prix reste le même, mais la session doit tenir dans le délai fixé. Nos sessions en présentiel ont lieu le mercredi de 14h00 à 19h00 puis le jeudi de 8h30 à 18h30 (pause déjeuner d’une heure comprise), soit 14 heures, et l’inscription reste possible jusqu’au mercredi 12h00, selon les places. Consultez les dates de la formation hygiène alimentaire.
Comment organiser les 2 jours d’absence de la formation hygiène alimentaire ?
La personne formée quitte l’établissement pendant 2 journées : vous la remplacez ou vous réduisez le service. Pour estimer ce coût avec les déplacements et les repas, lisez notre article sur les frais annexes de la formation hygiène alimentaire.
Qui peut financer la formation hygiène alimentaire d’un restaurant ?
Votre opérateur de compétences (OPCO), France Travail, le conseil régional ou l’AGEFICE peuvent prendre en charge tout ou partie du coût, selon votre statut. Le compte personnel de formation (CPF) ne finance plus cette formation depuis le 1er janvier 2023. Déposez votre demande avant la session : un financeur ne prend pas en charge une formation déjà commencée sans accord préalable. Pour connaître les solutions de prise en charge, lisez notre guide de la formation hygiène alimentaire financée.
Quels restaurants sont soumis à l’obligation de formation hygiène alimentaire ?
L’obligation vise la restauration commerciale : restaurant, brasserie, cafétéria, restauration rapide. Un hôtel qui sert uniquement le petit-déjeuner n’est pas soumis à cette obligation. La personne formée doit travailler dans l’établissement. Vous êtes dispensé avec 3 ans d’expérience comme gestionnaire ou exploitant d’une entreprise du secteur alimentaire, ou avec un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024 et délivré depuis le 1er janvier 2006.
Si votre équipe change souvent, former 2 personnes vous évite de perdre la seule attestation au départ d’un salarié : lisez notre article sur le prix de la formation pour plusieurs salariés.
Quels textes encadrent les suites d’un contrôle sanitaire en restauration ?
Textes vérifiés le 2 octobre 2026 sur Légifrance.
- Article L. 233-1 du code rural et de la pêche maritime : mise en demeure, travaux aux frais de l’exploitant, fermeture.
- Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime : formation à l’hygiène alimentaire en restauration commerciale.
- Arrêté du 12 février 2024 : durée de 14 heures et contenu de la formation.
- Arrêté du 18 novembre 2024 : diplômes qui dispensent de la formation.
- Loi n° 2014-1170 du 13 octobre 2014 d’avenir pour l’agriculture, l’alimentation et la forêt : publication des résultats des contrôles sanitaires.
Questions fréquentes
Combien coûte une non-conformité relevée au contrôle sanitaire ?
Le montant varie selon l’écart. Un rappel à la réglementation ne coûte rien directement ; une mise en demeure peut imposer des travaux, et une fermeture vous prive de chiffre d’affaires.
Peut-on faire retirer un résultat publié sur Alim’confiance ?
Non. Le résultat reste en ligne 1 an, sauf si un nouveau contrôle le remplace plus tôt.
Une mise en demeure peut-elle imposer la formation hygiène alimentaire ?
Oui. L’article L. 233-1 du code rural cite la formation du personnel parmi les mesures exigibles dans un délai fixé.
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