Vous tenez une brasserie du centre-ville d’Abbeville ou un snack de quartier ? Au moins une personne qui travaille chez vous doit alors avoir suivi la formation hygiène alimentaire. Les autres communes du département figurent sur la page des formations hygiène alimentaire dans la Somme.
Vous pouvez aussi suivre la formation hygiène alimentaire à Boulogne-sur-Mer, à 71 km.
Quels commerces d’Abbeville doivent compter une personne formée à l’hygiène ?
L’obligation suit l’activité réellement exercée. Le ministère de l’Agriculture la réserve à la restauration commerciale : restaurant à table, cafétéria, libre-service, restauration rapide et vente à emporter. Sur les quelque 220 cafés, hôtels, restaurants et traiteurs actifs à Abbeville en août 2026, la règle se répartit ainsi :
| Activité exercée à Abbeville | Adresses (août 2026) | Une personne formée exigée ? |
|---|---|---|
| Restauration rapide et vente à emporter | Près de 90 | Oui |
| Restaurants et brasseries à table | Plus de 60 | Oui |
| Cafés et bars | 40 | Seulement s’ils servent des repas |
| Hôtels et autres hébergements | 13 | Oui pour un restaurant ouvert dans l’hôtel |
| Traiteurs | 10 | Oui s’ils ont un espace où le client mange |
Chiffres relevés en août 2026 dans l’annuaire des entreprises : établissements actifs de la commune sous les codes de restauration, de débit de boissons, d’hôtellerie et de traiteur. Population : INSEE, 2023.
Aucun seuil d’effectif ne dispense : un snack de 6 places doit compter une personne formée, comme une grande brasserie.
Une planche de charcuterie à l’apéritif impose-t-elle la formation ?
Tout dépend de ce que vous servez. Abbeville compte 40 cafés et bars. Si votre activité reste celle d’un débit de boissons, avec une planche de charcuterie à l’apéritif, la formation de 14 heures vous est seulement conseillée. Si vous proposez une carte de plats cuisinés le midi, votre bar fait de la restauration : une personne de l’équipe doit être formée avant de lancer cette offre.
Que couvrent les 14 heures de formation suivies par un abbevillois ?
L’arrêté du 12 février 2024 fixe la durée et le référentiel, avec 4 heures de mises en situation devant un formateur : un parcours tout en ligne ne suffit pas. Le programme avance en 3 étapes :
- repérer les dangers : bactéries, produits d’entretien, débris, allergènes ;
- connaître les règles : visite d’inspection, traçabilité, lot douteux ;
- écrire vos procédures selon la méthode HACCP, de l’analyse des dangers aux enregistrements.
Pour un patron qui cuisine seul ou avec un commis, cette dernière étape compte souvent le plus : vos gestes deviennent des consignes qu’un remplaçant peut suivre.
Pour l’hygiène, quelle conduite tenir face à un produit non conforme ?
Le règlement (CE) n° 852/2004 vaut pour toute entreprise qui manipule des denrées. Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) réunit 3 volets : bonnes pratiques d’hygiène, plan HACCP, traçabilité avec la conduite à tenir face à un produit non conforme. Dans un kebab, la broche, sa cuisson et son maintien au chaud forment les points critiques à surveiller. Les 10 traiteurs de la commune y ajoutent le transport vers la salle des fêtes ou l’entreprise cliente. Pour structurer le vôtre, suivez notre méthode pour rédiger un plan de maîtrise sanitaire.
Qui contrôle l’hygiène des restaurants et que vérifie l’inspecteur ?
Les contrôles relèvent de la Direction Départementale de la Protection des Populations (DDPP) de la Somme, installée à Amiens, qui couvre tout le département.
L’inspecteur demande l’attestation de la personne formée ou la preuve de sa dispense, le PMS et vos relevés de température. En vente à emporter, il regarde le maintien au chaud, le temps en vitrine et l’information sur les allergènes. Les formulaires se trouvent sur le site des services de l’État dans la Somme.
Quels niveaux d’hygiène Alim’confiance affichent les commerces contrôlés ?
Le 6 octobre 2026, les données ouvertes d’Alim’confiance listaient 20 contrôles à Abbeville, menés entre octobre 2025 et juillet 2026, dont 9 dans des restaurants.
| Niveau d’hygiène publié | Restaurants d’Abbeville | Tous commerces contrôlés |
|---|---|---|
| Très satisfaisant | 5 | 10 |
| Satisfaisant | 3 | 9 |
| À améliorer | 1 | 1 |
| À corriger de manière urgente | 0 | 0 |
Boulangeries et rayons de grandes surfaces font l’autre moitié des visites. Vos habitués peuvent lire votre résultat en ligne.
Combien de temps l’attestation d’hygiène reste-t-elle valable ?
Elle n’a pas de date d’expiration, se garde dans l’établissement et vaut dans toute la France. L’obligation, elle, suit le commerce : si la seule personne formée part, il faut en former une autre, d’où l’intérêt de former 2 personnes. 3 ans à la tête d’une entreprise alimentaire, ou un diplôme listé par l’arrêté du 18 novembre 2024 et délivré depuis le 1er janvier 2006, dispensent de la formation.
Où se former à l’hygiène alimentaire autour d’Abbeville, dans la Somme ?
France ProFormation est autorisé par le préfet de région, par arrêté du 29 janvier 2026, pour toute la France ; la DRAAF publie la liste des organismes autorisés. Si aucune date ne vous convient à Abbeville, regardez les sessions de formation hygiène alimentaire à Amiens, le chef-lieu du département. Pour un projet hors de la Somme, vous pouvez aussi consulter la liste des formations par ville.
Vous pouvez aussi suivre la formation hygiène alimentaire à Dieppe, à 57 km.
Comment s’inscrire à une formation hygiène alimentaire à Abbeville ?
Choisissez une date sur le calendrier des sessions de formation hygiène alimentaire, puis inscrivez la personne présente chaque jour en cuisine. Vous gardez un délai de rétractation de 14 jours.
Quels textes fixent les obligations d’hygiène des restaurateurs abbevillois ?
Textes et données vérifiés le 6 octobre 2026.
- Article L. 233-4 du code rural et de la pêche maritime : obligation de formation.
- Décret n° 2011-731 du 24 juin 2011 : établissements de restauration commerciale visés.
- Arrêté du 12 février 2024 : durée, référentiel, mises en situation.
- Arrêté du 18 novembre 2024 : diplômes qui dispensent.
- Instruction technique DGAL/SDSSA/2026-185 du 3 avril 2026 : champ de l’obligation (restauration traditionnelle, restauration rapide, débits de boissons, traiteurs).
- Règlement (CE) n° 852/2004 : hygiène des denrées et principes HACCP.
- Arrêté du préfet de région du 29 janvier 2026, n° R93-2026-01-29-00003 : autorisation de France ProFormation.
- Annuaire de l’administration : adresse de la DDPP de la Somme et sous-préfecture d’Abbeville.
- INSEE, dossier complet d’Abbeville : population 2023, comparée à celle d’Amiens.
- Services de l’État dans la Somme : démarches et formulaires.
- Annuaire des entreprises : établissements actifs en août 2026 sous les codes de restauration, de débit de boissons, d’hôtellerie et de traiteur.
- Alim’confiance : contrôles publiés pour Abbeville.
Questions fréquentes
Ma pizzeria d’Abbeville ne fait que de la livraison : suis-je concerné ?
Oui. La livraison de plats préparés relève de la restauration rapide : une personne de l’équipe doit être formée, même sans salle.
Puis-je payer la formation avec mon compte CPF ?
Non. La formation hygiène alimentaire n’est plus éligible au CPF depuis le 1er janvier 2023.
Que risque un restaurant abbevillois où personne n’est formé ?
L’inspecteur de la DDPP note une non-conformité, puis adresse un rappel à la réglementation ou une mise en demeure avec un délai pour vous former.
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